11 Avantages intéressants des lentilles

11 Avantages intéressants des lentilles

1. De Kiran Patil pour la dernière mise à jour - 04 mars 2019

2. Digestion, cœur en bonne santé, contrôle du diabète, gestion du cancer, perte de poids, prévention de l'anémie et meilleure activité électrolytique due au potassium. Ils sont une bonne source de protéines et sont parfaits pour les femmes enceintes. Ils aident à la prévention de l'athérosclérose et au maintien d'un système nerveux en bonne santé.eval (ez_write_tag ([![!336,280], 'Organicfacts_net-Box-2', 'efslot_2', 112, '0']));]!

Que sont les lentilles?

1. Les lentilles sont des légumineuses ou des graines comestibles appartenant à la famille des légumineuses. Celles-ci consistent principalement en deux moitiés couvertes d'une enveloppe. Les deux graines sont en forme de lentille, ce qui explique probablement pourquoi elles sont nommées Lens culinaris en latin. Ils sont également l'une des plus anciennes sources de nourriture connues, remontant à plus de 9 000 ans.

2. Les lentilles peuvent être consommées avec ou sans enveloppe. Avant l'invention des fraiseuses, elles étaient mangées avec la balle. L'enveloppe contient la plus grande quantité de fibres alimentaires. Après l'invention du procédé de broyage, l'enveloppe ou la peau a été retirée et les fibres alimentaires contenues dans les lentilles ont disparu.

3. Les types de lentilles populaires sont les lentilles noires, les lentilles rouges, les lentilles brunes, le haricot mungo, les pois jaunes cassés, les lentilles jaunes, les lentilles macachiados, les lentilles vertes françaises, les pois à yeux noirs, les haricots rouges, fèves de soja et de nombreuses autres variétés. Chaque pays a son propre groupe, qui est plus ou moins similaire et offre les mêmes avantages.

4. Les lentilles riches en protéines sont considérées comme une source de protéines bon marché. Ils constituent une riche source d'acides aminés essentiels tels que l'isoleucine et la lysine. Ils sont également une bonne source de micronutriments tels que les vitamines et les minéraux.

Valeur nutritionnelle des lentilles

1. Les lentilles contiennent la plus grande quantité de protéines provenant de toute plante. La quantité de protéines qu'ils contiennent atteint jusqu'à 35%, ce qui est comparable à la viande rouge, à la volaille, au poisson et aux produits laitiers. Selon l'USDA, les lentilles crues contiennent des glucides (15-25 grammes par 100 grammes). Ils sont une bonne source de fibres alimentaires et ont également une faible quantité de calories. Les autres composants nutritifs trouvés sont le molybdène, le folate, le tryptophane, le manganèse, le fer, le phosphore, le cuivre, la vitamine B1 et le potassium.

2. Les lentilles sont également une autre source de composés phytochimiques et de phénols. On sait que ces deux produits chimiques organiques ont des effets bénéfiques sur la santé, mais le mécanisme qui sous-tend leur travail n’a pas encore été déterminé. On compare souvent l'efficacité des lentilles et de la viande et de nombreuses personnes choisissent la viande comme la meilleure source de protéines. Il est vrai que les lentilles ne contiennent pas tous les acides aminés, mais elles contiennent moins de matières grasses que la viande.

Avantages pour la santé des lentilles

1. Eval (ez_write_tag ([![!580,400], 'organicfacts_net-medrectangle-4', 'ezslot_1', 131, '0']))]; Lentilles, cultivées depuis les débuts de l'agriculture , font partie de notre alimentation depuis assez longtemps maintenant. Ils offrent de nombreux avantages pour la santé, notamment:

Génération musculaire

1. Nos organes et muscles ont besoin d'un apport constant de protéines pour la réparation et la croissance du corps. Les lentilles, en particulier les lentilles germées, contiennent tous les acides aminés essentiels dont notre corps a besoin pour une bonne construction musculaire et un fonctionnement harmonieux du corps.

Contrôle du diabète

1. Une étude comparative publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition a montré que, dans les différentes catégories d'aliments, la teneur en fibres alimentaires était élevée chez les légumineuses. Les lentilles, ainsi que les haricots et les pois, appartiennent à la famille des légumineuses. Les aliments riches en fibres alimentaires tels que les lentilles aident à contrôler la glycémie. Les fibres alimentaires ralentissent également la vitesse d'absorption des aliments par le sang et maintiennent ainsi le niveau de sucre en permanence.

Améliorer la digestion

1. Eval (ez_write_tag ([![!300,250], 'organicfacts_net-box-4', 'ezslot_6', 120, '0']));; Comme les lentilles contiennent de grandes quantités de fibres alimentaires, elles améliorer la digestion si consommé régulièrement. Ils aident également dans les selles faciles, entraînant une diminution de la constipation. Bien que les lentilles aient tendance à causer des ballonnements et des gaz, la consommation de lentilles trempées ou germées facilite leur digestion.

Santé du cœur

1. Les lentilles, avec leurs quantités négligeables de graisse, sont une source idéale de protéines sans ajouter de graisse au corps, favorisant ainsi la santé du cœur. Les lentilles contiennent du magnésium et du potassium, qui aident à détendre les muscles cardiovasculaires et à abaisser la pression artérielle.

Prévenez l'athérosclérose

1. Une étude menée par le Dr Xu au Département des sciences des céréales et des produits alimentaires du Dakota du Nord, aux États-Unis, a montré que la consommation de lentilles fournissait un apport en antioxydants qui réduisait les risques de développement de l'athérosclérose. En outre, ces antioxydants jouent un rôle dans la neutralisation des radicaux libres et dans la prévention des dommages aux cellules et aux gènes (vieillissement).

Potentiel anticancéreux

1. Des études menées par Elvira Gonzalez De Mejia, Valentin I. Prisecaru, de l’Université de l’Illinois ont révélé que les lectines végétales, un type distinct de protéines végétales provenant d’aliments comme les lentilles, le blé, les cacahuètes, les pois, et le soja ont une grande influence sur les cellules cancéreuses. Des études ont montré que ces lectines sont responsables de la cytotoxicité et de l’apoptose, ce qui signifie qu’elles ont un grand potentiel pour contrôler la croissance du cancer.

Bonne source d'acide folique

1. Les lentilles sont une bonne source de complexe de vitamines B, telles que le folate ou l’acide folique. La consommation d'acide folique par les femmes enceintes aide à prévenir les anomalies congénitales. Selon une étude de Susan J Duthie, au Rowett Research Institute à Aberdeen, au Royaume-Uni, une carence en acide folique entraîne souvent des anomalies du tube neural. Le folate, présent dans les lentilles, contribue à la formation des globules rouges, est bénéfique pour les femmes enceintes et joue un rôle clé dans le maintien du taux d'homocystéine. Il est également connu pour être efficace contre l’hypertension et les dommages de l’ADN, pouvant entraîner le cancer.

Gestion du poids

1. Des études suggèrent que la consommation régulière de lentilles peut aider à contrôler le poids et à augmenter la satiété.

Système nerveux en bonne santé

1. On a longtemps pensé que les micronutriments tels que les vitamines et les minéraux n’avaient pas d’effet sur le fonctionnement du cerveau. Cependant, des recherches ultérieures suggèrent que pour le bon fonctionnement du cerveau, les vitamines et les minéraux sont également importants. Selon les recherches menées par J.M. Bourre au département de neuro-pharmaco-nutrition de l'hôpital Fernand Widal à Paris, les vitamines et les minéraux contenus dans les lentilles sont utiles pour un fonctionnement cérébral optimal.

Teneur élevée en fer

1. Les lentilles contiennent une grande quantité de fer, nécessaire à la production de l'hémoglobine par l'organisme. Environ 36% du fer de la valeur quotidienne recommandée peut provenir de la consommation d'une tasse de lentilles (200 grammes) chaque jour.

Activité électrolytique améliorée

1. Sodium. De nombreuses maladies ont été associées à une teneur élevée en sodium et à une faible teneur en potassium dans l'organisme. En plus d'agir comme électrolyte, le potassium est également utile au fonctionnement de nombreux organes comme le cœur, le cerveau et les reins.eval (ez_write_tag ([![!580 400], "organicfacts_net-large-leaderboard-2", ezslot_7 " , 158, '0']));]

Stimule le métabolisme

1. Les lentilles constituent une bonne source de nombreuses vitamines, dont la vitamine B3, qui joue un rôle important dans le développement des systèmes digestif et nerveux. La vitamine B3 offre de nombreux autres avantages, notamment le contrôle du cholestérol et l'amélioration du profil lipidique.

Effets secondaires des lentilles

1. Bien que les lentilles soient bonnes pour la santé et qu’elles soient la meilleure alternative pour la viande, la volaille et le poisson, elles présentent également quelques inconvénients, notamment:

2. Risque de calculs rénaux: Les recherches menées par Massey et al. au département des sciences de l'alimentation et de la nutrition humaine de l'université d'État de Washington ont montré que certaines lentilles telles que le soja, les aliments à base de soja, le beurre d'arachide et les haricots sautés contiennent de fortes concentrations de composés d'oxalate. Ces composés d'oxalate étaient responsables de la formation de calculs rénaux. Par conséquent, les personnes souffrant de calculs rénaux doivent rester à l'écart des légumineuses et des lentilles.

3. Risque de maladies du rein: La consommation de protéines riches en protéines a également d'autres effets secondaires. En moyenne, la quantité de protéines nécessaire à notre corps est de 0,8 grammes par kilogramme de poids corporel. Une consommation excessive de protéines peut forcer les reins à chasser ces protéines en excès dans l'organisme. À long terme, cette élimination peut endommager la fonction rénale globale.

4. Formation de gaz due à la fermentation: Après être entrées dans le système digestif, les lentilles commencent à fermenter et libèrent ensuite du gaz. Ces gaz peuvent rendre les choses inconfortables et donc, une consommation excessive de lentilles devrait être évitée à moins que cela ne vous dérange pas d'être un peu gazeuse.

5. Kiran Patil est le fondateur de Organic Facts. Il s'intéresse beaucoup à la santé, à la nutrition et à la vie biologique. Il a obtenu un B.Tech et un M. Tech (génie chimique) de l'IIT Bombay. Il écrit activement sur la santé et la nutrition depuis 12 ans. Quand il ne travaille pas, il aime marcher et faire du jardinage.