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April's Kitchen
Ragoût et ravioli à la courge musquée et aux saucisses grillées
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Ingrédients
Préparation
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Très facile à préparer végétarien en omettant le bacon, la saucisse et en utilisant un bouillon de légumes.
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Quand la courge est presque cuite:
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Faire sauter les oignons rouges et les courgettes hachés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre et réserver.
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Couper les asperges en bouchées et cuire légèrement à la vapeur, réserver.
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Faites cuire le bacon et hachez-le finement.Sautez-le avec des saucisses (si vous achetez des saucisses, faites-les simplement sortir du four).
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J'ai utilisé une saucisse de poulet sicilienne.Lorsque la saucisse est presque cuite tout au long, ajoutez ¾ tasse de bouillon de poulet et mettez en position élevée.Ajoutez la courgette, l'oignon, les haricots rouges et le romarin.Continuez la cuisson à feu vif jusqu'à ce que la moitié environ soit cuite Ajoutez la courge musquée et la Guinness.Le vinaigrette jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Réglez à feu doux et laissez mijoter.
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Porter à ébullition 1,5 litre d'eau et placer les raviolis dans de l'eau bouillante. Laisser cuire jusqu'à tendreté (environ 5 minutes).
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Chauffer la sauce Alfredo à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
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Juste avant de servir, incorporer les asperges légèrement cuites à la vapeur. Servir les raviolis sur le ragoût, garnir légèrement de la crème et du jus de réduction balsamique.
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J'ai servi avec une salade verte mélangée avec du fromage de chèvre, des framboises, des noix et une vinaigrette au champagne.
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Very easily made vegetarian by omitting bacon, sausage and using vegetable broth.
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Version low carb - omettez les raviolis.
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