Ragoût irlandais de tammy

Émiettez le boeuf haché dans un grand pot profond.Versez dans 1 litre d'eau et assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel.Couvrez et laissez tremper le boeuf pendant environ 20 minutes à la température ambiante.Ajoutez les pommes de terre entières, les carottes, les panais et les oignons.Passer dans de l'eau supplémentaire, si nécessaire, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque submergées.

Couvrir et porter à ébullition lentement à feu moyen-doux. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à se défaire, environ 1/4 heure, en ajoutant de l'eau un litre à la fois, au besoin, pour que les pommes de terre restent humides. Mélangez le ragoût avec une cuillère en bois, en séparant les pommes de terre plus petites pour obtenir une consistance semblable à une sauce. Assaisonnez avec du sel. Couvrez, retirez du feu et laissez reposer le ragoût pendant 10 minutes avant de servir.