Recette de sabji indien

Name: recette de sabji indien
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile de canola; 1 cuillère à café de graines de cumin; 1 cuillère à café de graines de moutarde; 1 cuillère à soupe de coriandre moulue; 1/2 cuillère à café de curcuma moulu; 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge; 1/2 chou émincé; 2 pommes de terre, hachées; 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail; 1 cuillère à café de sel; 130 litres d'eau, ou au besoin; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée, ou au goût

C’est la façon traditionnelle de préparer la plupart des légumes dans la partie de l’Inde dont mon mari est originaire.Vous pouvez également remplacer d’autres légumes dans cette recette: aubergine et pomme de terre, ou chou-fleur et pomme de terre, ou pois et carottes.Servez avec du pain et le riz jeera.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile de canola dans un wok à feu moyen. Cuire et mélanger les graines de cumin et de moutarde dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles commencent à danser, 1 à 2 minutes. Ajouter la coriandre, le curcuma et le poivre de Cayenne; cuire environ 1 minute.
Incorporer le chou, les pommes de terre, la pâte de gingembre et d'ail et le sel au mélange d'épices; remuer pour bien enrober. Verser assez d'eau dans le wok pour cuire les légumes à la vapeur; couvrir et cuire, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau au besoin, jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou soient très tendres, environ 45 minutes.Enlevez de chaleur; saupoudrer les légumes de coriandre.