Relish pickle sucré

Dans un grand bol, combiner les concombres, les oignons, le poivron rouge et le poivron vert. saler et verser suffisamment d’eau froide pour couvrir. Laisser tremper pendant 2 heures.Égoutter abondamment dans une passoire.

Versez le vinaigre dans un grand et lourd pot en acier inoxydable. ajouter les graines de céleri et la graine de moutarde.Amener le sucre au mélange et porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout, 2 à 3 minutes.Ajouter le mélange de légumes égoutté et porter à ébullition environ 10 minutes.Retirer le pot du feu.

Stérilisez les bocaux et les couvercles dans de l’eau bouillante pendant au moins 5 minutes.Ensemblez les pots dans des pots chauds et stérilisés, en les remplissant à environ 2/3 centimètre du dessus.Faites passer un couteau propre ou une fine spatule à l’intérieur rempli pour éliminer les bulles d’air.Essuyez les rebords des pots avec un essuie-tout humide pour éliminer les résidus d’aliments.Plattez avec des couvercles et vissez les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié avec de l'eau.Amenez à ébullition et baissez les bocaux dans l'eau bouillante à l'aide d'un support.Laissez un espace d'un centimètre entre les bocaux.Pour encore plus d'eau bouillante, si nécessaire niveler au moins 2,5 cm au-dessus du sommet des bocaux. Amener l'eau à ébullition, couvrir le récipient et laisser agir pendant 10 minutes.

Retirez les pots de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à plusieurs centimètres de distance, jusqu'à refroidissement. Appuyez avec un doigt sur le dessus de chaque couvercle, en vous assurant que le sceau est bien serré (le couvercle ne monte ni ne descend ) .Store dans un endroit frais et sombre.