Ricciarelli - biscuits traditionnels aux amandes italiennes

Transférer dans un bol et mélanger la pâte d’amande avec un batteur électrique. Ajouter le blanc d’oeuf et mélanger à la vitesse minimale jusqu’à homogénéité (la pâte doit être ferme). Ajouter la poudre à pâte et l’extrait d’amande (et le zeste d’orange). si vous utilisez) et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Utilisez une petite cuillère à biscuits pour répartir la pâte en boules d'environ 1 cuillerée à soupe. Mettez vos mains avec du sucre glace, puis roulez ces boules pour former de petites bûches de la taille d'un doigt. puis aplatissez légèrement. Laissez reposer à la température ambiante au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 140 degrés.
Place cookie sheet on the middle rack of the oven and bake until the cookies are a very light tan, 20 to 30 minutes.Take care NOT to bake until brown or crisp, as it is the softness that makes the ricciarelli so delicious!
Saupoudrer généreusement les biscuits de sucre à glacer supplémentaire alors qu'ils sont encore chauds, puis transférer soigneusement sur des étagères pour terminer le refroidissement.
Les biscuits Ricciarelli se conservent plusieurs semaines dans un contenant hermétique.