Riggies saucisses et butternut

Name: riggies saucisses et butternut
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: Une boîte de 284 grammes de purée de courge butternut congelée; Rigatoni de 400 grammes avec des lignes; Sel kasher et poivre fraîchement moulu; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de l'EVO; Saucisses italiennes douces de 400 grammes en vrac; 3 à 4 gousses d'ail, hachées finement; 1 onion, finely chopped; 2 cuillères à soupe de thym frais haché; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; 4 cuillères à soupe de beurre; 3 cuillères à soupe de farine; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du lait; Poivre noir fraichement moulu; Noix de muscade fraîchement râpée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du pecorino romano râpé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du pecorino romano râpé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des plateaux de persil hachés grossièrement; Salade de fenouil et céleri au service, recette ci-dessous; 2 cuillères à soupe de miel; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc; 1 cuillère à soupe d'échalote râpée; Jus d'un citron; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de l'EVO; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des plateaux de persil hachés grossièrement; 4 branches de céleri et de feuilles, tranchées très finement; Fenouil de 400 gros ou 1 gramme moyen, tranché très fin, plus une poignée de frondes, hachées; Sel kasher et poivre fraîchement moulu; Sel kasher et poivre fraîchement moulu; Pistaches ou noix grillées, hachées, pour garnir

Saucisse et Rigternes

Ingrédients

Préparation

Décongelez la purée de courge au micro-ondes et placez-la dans une passoire pour l'égoutter.
Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer l'EVO dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la saucisse à la poêle, émietter et dorer. Ajouter l'ail, les oignons et le thym et cuire jusqu'à tendreté, 5 à 6 minutes. Déglacer la poêle avec le vin blanc.
Préchauffez le gril avec une grille dans le tiers supérieur du four.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine pendant 1 minute. Incorporer le lait, assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade et épaissir pour bien enrober une cuillère. une bulle et fondre dans le cheddar.
Mélangez les pâtes, la sauce et les saucisses. Mélanger avec le pecorino romano et le persil et faire dorer au grill 1 à 2 minutes. Servir avec le chou au fenouil et au céleri.
Mélanger le miel, le vinaigre et l'échalote avec le jus de citron et incorporer au fouet. Ajouter le persil, le céleri et le fenouil et mélanger.