7 Avantages de la pomme de terre pour la santé et la nutrition

La conclusion

1. La pomme de terre est un légume racine polyvalent et un aliment de base dans de nombreux ménages.

2. Il s’agit d’un tubercule souterrain qui pousse sur les racines de la plante Solanum tuberosum (1).

3. Les pommes de terre sont relativement peu coûteuses, faciles à cultiver et contiennent une variété de nutriments.

4. Voici 7 avantages de la pomme de terre pour la santé et la nutrition.

1. Emballé avec des nutriments

1. Les pommes de terre sont une excellente source de nombreux minéraux et vitamines.

2. Une pomme de terre cuite au four moyenne (6,1 onces ou 173 grammes), y compris la peau, fournit (2):

3. Le contenu nutritionnel des pommes de terre peut varier en fonction de la variété et de la manière dont elles sont préparées. Par exemple, la friture de pommes de terre ajoute plus de calories et de graisse que leur cuisson.

4. Il est également important de noter que la peau des pommes de terre contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. Peler les pommes de terre peut réduire considérablement leur contenu nutritionnel (1, 3).

2. Contient des antioxydants

1. Les pommes de terre sont riches en composés tels que les flavonoïdes, les caroténoïdes et les acides phénoliques (4).

2. Ces composés agissent comme des antioxydants dans l'organisme en neutralisant les molécules potentiellement nocives connues sous le nom de radicaux libres. Lorsque les radicaux libres s'accumulent, ils peuvent augmenter le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et le cancer (5).

3. Par exemple, une étude au tube à essai a montré que les antioxydants présents dans les pommes de terre pouvaient inhiber la croissance des cellules cancéreuses du foie et du côlon (6).

4. Des études ont également montré que les pommes de terre colorées comme les pommes de terre violettes peuvent avoir trois à quatre fois plus d'antioxydants que les pommes de terre blanches. Cela les rend potentiellement plus efficaces pour neutraliser les radicaux libres (7, 8).

5. Cependant, la plupart de ces preuves sont issues d'études sur éprouvettes. Davantage de recherche humaine est nécessaire avant de formuler des recommandations en matière de santé.

3. Peut améliorer le contrôle de la glycémie

1. Les pommes de terre contiennent un type spécial d'amidon appelé amidon résistant.

2. Cet amidon n'est pas décomposé ni totalement absorbé par l'organisme. Au lieu de cela, il atteint le gros intestin où il devient une source d'éléments nutritifs pour les bactéries bénéfiques de votre intestin (9).

3. La recherche a associé l’amidon résistant à de nombreux bienfaits pour la santé, notamment la réduction de la résistance à l’insuline, ce qui a pour effet d’améliorer le contrôle de la glycémie.

4. Dans une étude chez l'animal, des souris nourries avec de l'amidon résistant ont présenté une résistance à l'insuline réduite. Cela signifie que leur corps était plus efficace pour éliminer l'excès de sucre dans le sang (10).

5. Une étude menée auprès de personnes atteintes de diabète de type 2 a montré que la consommation d'un repas contenant de l'amidon résistant permettait de mieux éliminer l'excès de sucre dans le sang après un repas (11).

6. Dans une autre étude, 30 personnes par jour ont été nourries avec 30 grammes d'amidon résistant sur une période de quatre semaines. Les scientifiques ont découvert que l'amidon résistant réduisait la résistance à l'insuline de 33% (12).

7. Il est intéressant de noter que vous pouvez également augmenter la teneur en amidon résistant des pommes de terre. Pour ce faire, conservez les pommes de terre bouillies au réfrigérateur toute la nuit et consommez-les froides (13).

4. Peut améliorer la santé digestive

1. L'amidon résistant dans les pommes de terre peut également améliorer la santé digestive.

2. Lorsque l'amidon résistant atteint le gros intestin, il devient un aliment pour les bactéries intestinales bénéfiques. Ces bactéries le digèrent et le transforment en acides gras à chaîne courte (14).

3. L'amidon résistant de la pomme de terre est principalement transformé en butyrate d'acide gras à chaîne courte - la source de nourriture préférée des bactéries intestinales (15, 16).

4. Des études ont montré que le butyrate peut réduire l'inflammation du côlon, renforcer les défenses de celui-ci et réduire le risque de cancer colorectal (17).

5. De plus, le butyrate peut aider les patients souffrant de troubles inflammatoires de l'intestin, tels que la maladie de Crohn, la colite ulcéreuse et la diverticulite (18).

6. Cela dit, la plupart des preuves concernant le butyrate proviennent d'études sur éprouvettes ou sur des animaux. Davantage de recherche humaine est nécessaire avant de faire des recommandations.

5. Naturellement sans gluten

1. Le régime sans gluten est l’un des régimes les plus populaires au monde. Il consiste à éliminer le gluten, une famille de protéines présentes dans les céréales telles que l'épeautre, le blé, l'orge et le seigle.

2. La plupart des gens ne ressentent pas de symptômes indésirables liés à la consommation de gluten.

3. Cependant, les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou sensibles au gluten non coeliaque peuvent ressentir une gêne sévère lors de la consommation d'aliments contenant du gluten. Les symptômes comprennent des douleurs aiguës à l'estomac, des diarrhées, de la constipation, des ballonnements et des éruptions cutanées, pour n'en nommer que quelques-uns (19, 20).

4. Si vous suivez un régime sans gluten, vous devriez envisager d’ajouter des pommes de terre à votre régime. Ils sont naturellement sans gluten, ce qui signifie qu'ils ne déclencheront pas de symptômes désagréables.

5. Bien que les pommes de terre soient sans gluten, de nombreuses recettes de pommes de terre courantes ne le sont pas. Certains plats à base de pomme de terre contenant du gluten incluent certaines recettes au gratin et du pain aux pommes de terre.

6. Si vous souffrez de maladie cœliaque ou que vous n’êtes pas sensible au gluten, veillez à lire la liste complète des ingrédients avant de déguster un plat de pommes de terre.

6. Incroyablement remplissant

1. En plus d'être nutritives, les pommes de terre sont incroyablement copieuses.

2. Dans une étude, 11 personnes ont été nourries avec 38 aliments courants et ont été invitées à évaluer les aliments en fonction de leur degré de remplissage. Les pommes de terre ont reçu le plus haut degré de plénitude.

3. En fait, les pommes de terre ont été évaluées comme étant sept fois plus garnissantes que les croissants, qui ont été classés parmi les aliments les moins appétissants (21).

4. Les aliments qui vous remplissent peuvent vous aider à régulariser ou à perdre du poids, car ils atténuent les douleurs de la faim (22).

5. Certaines preuves montrent qu'une certaine protéine de la pomme de terre, connue sous le nom d'inhibiteur de protéinase de la pomme de terre 2 (PI2), peut réduire l'appétit. Cette protéine semble améliorer la libération de cholécystokinine (CCK), une hormone qui favorise le sentiment de satiété (23).

7. Extrêmement polyvalent

1. Non seulement les pommes de terre sont saines, mais elles sont aussi délicieuses et polyvalentes.

2. Les pommes de terre peuvent être préparées de nombreuses façons, notamment bouillies, cuites au four et cuites à la vapeur. Toutefois, si vous utilisez beaucoup d'huile, les pommes de terre à frire peuvent augmenter considérablement leur teneur en calories.

3. Au lieu de cela, essayez de couper les pommes de terre en tranches, puis de les faire rôtir au four avec un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée de romarin.

4. Veillez à ne pas enlever la peau des pommes de terre, car la plupart des nutriments se trouvent à cet endroit. Cela vous permettra de tirer le maximum de nutriments de la pomme de terre.

La conclusion

1. Les pommes de terre sont riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants, ce qui les rend très saines.

2. Des études ont établi un lien entre les pommes de terre et leurs nutriments et divers avantages pour la santé, notamment un meilleur contrôle de la glycémie, une réduction du risque de maladies cardiaques et une immunité accrue. Ils peuvent également améliorer la santé digestive et combattre les signes du vieillissement.

3. Les pommes de terre sont également très copieuses, ce qui signifie qu'elles peuvent vous aider à perdre du poids en réduisant les douleurs liées à la faim et les envies de fumer.

4. Globalement, les pommes de terre sont un excellent ajout à votre régime alimentaire avec modération. Ils sont également naturellement sans gluten, ce qui signifie qu'ils peuvent être appréciés par presque tout le monde.