Riso venere ai gamberetti e zucchini (riz noir de vénus aux crevettes roses et courgettes)

Amener à ébullition une grande casserole d’eau salée; Ajouter le riz et cuire jusqu'à tendreté, environ 18 minutes.
Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; cuire et mélanger l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide, environ 3 minutes. Incorporer les courgettes au mélange d'échalote.
Mélanger les crevettes et le vin blanc au mélange de courgettes; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin s'évapore et que les crevettes soient bien cuites, soit 5 à 10 minutes.
Égouttez le riz et incorporez la ciboulette. Mélanger le riz avec le mélange de crevettes et cuire pendant 2 à 3 minutes. Arroser d'une cuillère à thé d'huile d'olive.