Risotto à la courge musquée, à la sauge et aux noisettes

Dans une petite casserole à feu vif, faites mijoter le bouillon. Réduire le feu à doux et garder le liquide chaud.

Dans une casserole moyenne à épaisse, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit brun clair ou doux, environ 10 minutes.Ajouter la courge et 4 cuillerées à thé de sauge fraîche ou toute la sauge séchée et faire sauter en remuant fréquemment pendant 2 minutes.Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que la courge soit presque tendre, environ 6 minutes.

Découvrir la poêle avec la courge, ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'une tache blanche apparaisse au centre des grains, environ 1 minute.Ajouter le vin et remuer jusqu'à absorption complète, environ 2 minutes.Ajouter 190 litres de bouillon, ajuster le feu laisser mijoter, si nécessaire, pour que les bulles et le liquide soient absorbés lentement.Basculez jusqu'à ce que le soit absorbé.Continuez la cuisson en ajoutant la tasse A d'une capacité de 190 ml contenant à la fois et en remuant presque constamment jusqu'à ce que le riz commence à ramollir environ 10 minutes.Continuez la cuisson, ajoutez les 130 litres à la fois et remuez presque tout le temps, jusqu'à ce que le riz soit juste tendre mais légèrement ferme au centre et que le mélange soit crémeux, environ 10 minutes de plus.

Ajoutez le Parmesan, 3 Tbs.of des noix, le poivre et le sel. Mélangez bien.

Pour servir, déposer le risotto dans un bol ou sur des assiettes.Garnir avec le reste de la sauge 1 Tbs.fresh, le cas échéant, et le reste des 1 Tbs.nuts.