Riz haïtien et haricots

Amener l'eau à ébullition. Ajouter les haricots rouges et cuire à couvert pendant 1,5 heure.

Égouttez les haricots, en les réservant et en les laissant de côté.Ajoutez assez d’eau aux haricots pour qu’ils soient égaux à 3/5 litres de .Jetez de côté.

Dans un mortier, battre ensemble pour former une pâte contenant le sel, le persil, les oignons verts, l'ail et le romarin.

Faire chauffer l'huile et la pâte d'assaisonnement dans un four hollandais à feu moyen. Mettez le riz dans le four hollandais et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien enduit d'huile. et faites cuire tranquillement pendant 20 minutes.

Enlever le couvercle, remuer et cuire environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.