Risotto à la truffe et au parmesan

Name: risotto à la truffe et au parmesan
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 litre de bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe d'huile de truffe blanche; 1/2 onion, minced; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du riz Arborio; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe d'huile de truffe blanche; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du parmesan râpé; 1 cuillère à café de lait, ou au besoin; sel et poivre noir au goût; 2 cuillères à soupe de persil frais haché, ou au goût

J'ai créé cette recette parce qu'il n'y a rien de plus crémeux que le riz savoureux. C'est tellement délicieux et copieux que ça peut être un repas en soi! Vous devez tendre la cuisinière pendant 30 minutes pour remuer, mais cela en vaut vraiment la peine. J'ai utilisé du lait ordinaire (pas de crème) et c'était absolument paradisiaque et crémeux! Servir dès que possible (car il tourne comme de la colle s'il est maintenu trop longtemps!)

Ingrédients

Préparation

Chauffer le bouillon de poulet dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et d'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais; cuire et remuer l'oignon dans le mélange beurre-huile fondu jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 2 minutes.Ajouter le riz au mélange d'oignons et remuer pour bien enrober; cuire et mélanger le mélange de riz jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
Verser le vin dans le mélange de riz; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé, environ 5 minutes.Ajoutez 1 louche de bouillon de poulet chaud au mélange de riz en remuant constamment jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.Continuez à ajouter 1 louche de bouillon à la fois jusqu'à ce que le riz soit tendre mais ferme jusqu'à la morsure, 20 à 30 minutes.
Mélangez 2 cuillères à soupe de beurre, l'huile de truffe, le parmesan et le lait dans le risotto jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés; assaisonner avec du sel, du poivre et du persil.