Risotto au brocoli et au fromage

Placez le bouillon dans une casserole moyenne à feu doux et laissez-le mijoter très doucement.

Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen dans une grande sauteuse ou un four à gratin. Ajoutez les poireaux, un centimètre de sel et deux grains de poivre noir et faites sauter jusqu'à ce que les poireaux soient parfumés et commencent à fondre. ramollir, environ 4 minutes

Ajoutez le riz et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les bords soient devenus translucides, mais que le centre reste opaque, environ 2 minutes.Vous devriez également pouvoir sentir l'arôme du riz grillé.

Commencez à ajouter progressivement le bouillon une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez d’ajouter une autre louche jusqu’à ce que le riz soit presque complètement absorbé.Continuez à ajouter le bouillon environ 12 minutes pour évaluer son degré de cuisson.A ce stade, ajoutez les bouquets de brocoli.Le risotto est prêt lorsque le brocoli est tendre, le riz est al dente (quand il a encore un peu de mastication) et le plat a la consistance d'une bouillie épaisse, total de 20 à 30 minutes (vous pourriez ne pas utiliser tout le bouillon). Si vous passez votre spatule dans le risotto, le risotto doit couler lentement pour remplir l'espace

Retirer la casserole du feu et incorporer le cheddar et le reste de beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Goûter et assaisonner de sel et de poivre au besoin. Servir immédiatement.