Sud-ouest skillet ragu

Amenez une grande casserole d'eau à ébullition.Salez l'eau et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à peine al dente et encore un peu trop caoutchouteuses.Échappez une tasse de la cuisson puis égouttez-les en réservant une tasse de la cuisson.

Pendant que les pâtes cuisent, commencez à cuire le ragu.Chauffez une cuillerée à thé d'huile d'olive à feu moyen-vif dans un poêlon ou un four hollandais assez profondément pour contenir tout. Ajoutez le bœuf haché et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes Transférer le bœuf haché dans une assiette.Vider toute graisse, en laissant juste assez pour filmer le fond de la casserole.

Faites cuire les oignons dans la poêle avec une demi-cuillère à thé de sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres, translucides et commencent à brunir, pendant 5 à 6 minutes.Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient complètement libéré, puis dorés, 5 à 6 minutes. 6 minutes.Ajouter les poivrons et cuire jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, puis 2 à 3 minutes.Incorporer l'ail, les épices et une demi-cuillère à café de sel, et cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 30 secondes.

Verser les tomates avec leur jus dans la casserole et porter à ébullition rapide. Remettez le hamburger dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit et épaissi, environ 5 minutes.

Stir in the cheese and the pasta, and stir until the cheese is melted and gooey.Taste and add salt, pepper, or more spices to taste.Add some of the reserved cooking water if you'd like a thinner ragu.Spoon into individual bowls, top with an extra scattering of cheese, and serve!