Risotto aux asperges et aux champignons

Name: risotto aux asperges et aux champignons
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6-8
Ingredients: 60 litres d'huile (mélange d'huile de canola et de légumes Mazola); A bowl with a capacity of 1/4 liter containing diced onion; 2 gousses d'ail fraîches, émincées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz arborio; 1,5 litre de bouillon de poulet; asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 3 cm; 250 g de petits champignons portabella, tranchés; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du parmesan, râpé; sel et poivre au goût

Faites et partagez cette recette de risotto aux asperges et aux champignons à partir de.

Ingrédients

Préparation

Chauffer 60 litres d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire de 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils aient ramolli
Augmenter le feu, ajouter le vin blanc et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque sec; environ 3 à 4 minutes.Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert d'huile et cuire pendant 2 minutes.
Ajouter 1/4 litre de bouillon de poulet en remuant constamment jusqu'à ce que le riz absorbe la plus grande partie.
Incorporer progressivement le bouillon restant 1/4 litre à la fois; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé avant d'ajouter la tasse suivante.
Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive.Ajouter les asperges et les faire sauter pendant 1 minute, puis ajouter les champignons.Cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons commencent à transpirer.
Retirer du feu et réserver jusqu'à ce que le risotto soit presque terminé.
Le risotto est prêt une fois que la dernière tasse de bouillon a été incorporée et que le riz a épaissi.
Retirer du feu et incorporer les asperges, les champignons et le parmesan.Assaisonner avec du sel et du poivre; garnir de parmesan râpé, si désiré, et servir immédiatement.