Risotto aux courgettes

Name: risotto aux courgettes
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une contenance de 1,75 litre contenant du bouillon de légumes ou de poulet; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 medium onion, chopped; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz Arborio, non cuit; 1/2 courgette moyenne, émincée avec un éplucheur; 10 tomates séchées au soleil, ramollies et hachées; 1 cuillère à café de thym séché, broyé; 6 cuillères à soupe de parmesan (ou mozzarella) fraîchement râpé; 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais hachées, ou au goût (facultatif); poivre noir fraîchement moulu au goût

Ce plat principal crémeux prend une touche de couleur avec l'ajout de courgettes, de tomates séchées au soleil et de basilic.Avec beaucoup moins de beurre que dans une recette de risotto typique et sans vin, vous ne trouverez pas d'ingrédients que vous n'avez pas sous la main ! Le résultat est une belle saveur légère dans un repas très copieux.

Ingrédients

Préparation

Amener les bouillons de légumes ou de poulet à ébullition dans une marmite moyenne, puis réduire le feu à feu doux.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Incorporer les oignons et poursuivre la cuisson 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le riz et cuire encore 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le pain soit légèrement grillé. En continuant de remuer.Risotto deviendra "crémeux" et légèrement collant, tout en restant ferme au centre ou al dente.
Lorsque vous avez presque terminé, ajoutez les courgettes, les tomates séchées et le thym en ajoutant le bouillon au besoin et en remuant continuellement.Ajouter le basilic et 3 cuillères à soupe de fromage juste avant de servir.Divider le risotto dans 6 bols, parsemer du reste du fromage et Poivre à goûter.