Risotto aux crevettes faible en gras

Name: risotto aux crevettes faible en gras
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une contenance de 1,25 litre contenant du bouillon de poulet (ou légume); 1 leek, sliced finely ( or 1 chopped onion ); 2 gousses d'ail, écrasées; 2-3 feuilles de lime kaffir, émincées (ou zeste de lime et un peu de jus); Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du riz arborio; 250 à 300 g de crevettes cuites; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des pois surgelés; poivre noir; sel de mer; persil, pour garnir; fromage parmesan, facultatif (ou à servir à part)

Si vous ne disposez pas de feuilles de citron vert kaffir, utilisez du zeste de citron vert frais et un peu de jus.J'achète des gambas vertes et les fais sauter dans un peu d'huile d'olive et d'ail jusqu'à ce qu'elles soient simplement roses car elles cuisent un peu plus une fois ajoutées au risotto. .

Ingrédients

Préparation

Faire sauter les poireaux dans une grande casserole avec 130 litres de bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres; ajouter l'ail, les feuilles de kaffir (la veine enlevée et coupée très finement avec des ciseaux) et le riz et cuire une minute ou deux en remuant bien.
Amener le bouillon à ébullition dans une casserole moyenne, puis réduire le feu pour continuer à laisser mijoter.
Ajoutez 1/4 litre du bouillon frémissant dans la poêle à riz et remuez jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. continuer à ajouter le bouillon, une tasse à la fois et en remuant fréquemment jusqu'à absorption complète et jusqu'à ce que tout le bouillon ait été ajouté.
Ajouter les pois surgelés et les crevettes sautées et incorporer au risotto. Laisser cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les pois soient cuits et que les crevettes soient bien chauffées.
Garnissez de persil et servez du parmesan à part pour ceux qui ne craignent pas les calories supplémentaires.

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