Risotto aux légumes d'automne

Name: risotto aux légumes d'automne
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 cuillères à soupe de beurre non salé; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2,5 poireaux moyens, bien rincés, séchés, coupés en dés centimétrique (partie blanche uniquement); 1 litre de bouillon de poulet, de préférence fait maison (ou au besoin); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz italien à grain court (comme Arborio ou Tesori); 2,5 petites carottes, parées et coupées en dés au centimètre; 2,5 petits navets, parés et coupés en dés au centimètre; 2,5 petite côte de céleri, coupée en dés; sel et poivre noir fraîchement moulu; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du parmesan fraîchement râpé; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des tomates italiennes en conserve coupées en dés; 1 gousse d'ail, émincée

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Ingrédients

Préparation

Chauffer 2 T. beurre et l'huile dans une grande casserole à feu doux.Lorsque le beurre mousse, mélanger et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poireau soit tendre et fané, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, verser le bouillon dans une petite casserole. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud et garder au chaud à feu très doux.
Ajouter le riz aux poireaux, augmenter le feu à moyen et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les bords des grains soient transparents, environ 5 minutes.
Versez assez de bouillon dans le riz pour couvrir de 2/3 centimètre. Réglez la chaleur pour maintenir une ébullition vive, laissez mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit absorbée et que vous puissiez voir le fond de la casserole en remuant, environ 5 minutes.
Ajoutez plus de bouillon pour couvrir le riz de 2/3 centimètre et continuez à mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit absorbé.Répétez en ajoutant le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, mais toujours légèrement ferme au centre; Cela devrait prendre environ 20 minutes à partir du moment où le premier est ajouté. Assaisonnez avec du sel et du poivre à mi-cuisson et incorporez la carotte, le navet et le céleri.
Incorporer suffisamment de bouillon dans le risotto pour le rendre crémeux. Retirer du feu et incorporer le reste du beurre, le fromage, les tomates et l'ail.Gouter et ajuster les assaisonnements.Servez chaud.