Risotto crémeux au fromage

Name: risotto crémeux au fromage
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe de beurre; 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant de l'échalote, hachée petite; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du riz Arborio (ou autre riz à grain petit ou moyen); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; bouillon de poulet, si nécessaire (j'utilise léger et sans gras); bouillon de poulet, si nécessaire (j'utilise léger et sans gras); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage asiago râpé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage asiago râpé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pacanes hachées ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pignons de pin grillés; 1 trait de poivre de Cayenne moulu; sel, au goût

Remarque: les ingrédients ont été corrigés afin de refléter bon nombre des commentaires des critiques selon lesquels les noix de pécan étaient répertoriées dans les ingrédients, mais les pignons étaient mentionnés dans les instructions. Cela fonctionne très bien.Un risotto au fromage crémeux. préparer, et se marie bien avec un plat cuit au four, car il a besoin d'attention pendant la cuisson.Contrairement à ce que certains disent, le risotto n'a pas besoin d'être remué constamment, mais il doit être remué fréquemment. Vous ne voulez pas le laisser aller plus d'une minute à peu près sans agitation.L'utilisation d'un bouillon de poulet faible en sodium est importante, car le fromage peut être salé.Ceci était une inscription au concours pour le SRC 11.

Ingrédients

Préparation

Ajustez le sel si nécessaire, en gardant à l'esprit qu'il y a beaucoup de sel dans le fromage et éventuellement dans le type de bouillon que vous utilisez.
Dans une casserole ou une grande poêle de 2 litres (le bâton ne convient pas), chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire sauter pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter le riz et le sel en remuant constamment pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le riz commence à prendre une couleur légèrement dorée.
Ajouter le vin et remuer jusqu'à évaporation presque complète.
Commencez à ajouter du bouillon de poulet, environ 130 litres à la fois.
Après chaque addition de 130 litres de bouillon, remuer fréquemment jusqu'à ce que le bouillon soit presque évaporé et ajouter les 130 litres suivants
Faites la même chose pour chaque ajout de bouillon, en remuant fréquemment.
Commencez à goûter le riz pour le faire cuire au cours des deux derniers ajouts de bouillon pour la tendresse - il devrait être tendre et tendre, avec une légère morsure.
Si le riz n'est pas cuit après le dernier ajout, poursuivez la cuisson comme indiqué ci-dessus en ajoutant 130 litres de bouillon jusqu'à la cuisson terminée. L'ensemble du processus devrait durer environ 20 minutes.
Retirer du feu et incorporer le fromage, le poivre de Cayenne et les pacanes ou les pignons.Vous pouvez également ajouter la cuillère à thé de beurre supplémentaire si vous le souhaitez très riche à ce stade.
Adjust the salt if needed, remembering that there is a lot of salt in cheese and possibly in the type of broth you use.
Servir chaud.

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