Risotto de betterave au fromage de chèvre et aux noix

Name: risotto de betterave au fromage de chèvre et aux noix
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à café d'huile d'olive; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing onion, chopped; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz arborio; 1 cuillère à soupe de gingembre frais, émincé; 2 cuillères à café de romarin frais, haché finement; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des betteraves, pelées et hachées; 130 litres d'eau; 0,25 cuillère à café de sel de mer fin; 1 (411 grammes) de bouillon de légumes; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage de chèvre, émietté; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des noix, hachées et grillées

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Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon; faire sauter 3 minutes.
Ajouter le riz, le gingembre et le romarin; faire sauter 1 minute. Ajouter du vin; cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé, en remuant constamment.
Ajouter les betteraves, l'eau, le sel et le bouillon; porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, en remuant de temps en temps.
Ajouter le fromage en remuant jusqu'à homogénéité.
Saupoudrer chaque portion avec 1 cuillère à soupe de noix.