Risotto poireaux et ail vert

Name: risotto poireaux et ail vert
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 poireaux moyens; 3 têtes ail vert; 2 cuillères à soupe de beurre non salé; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; sel de mer; poivre fraîchement moulu; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe de beurre non salé; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du riz arborio; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du parmesan fraîchement râpé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais haché; sel de mer; poivre fraîchement moulu

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Ingrédients

Préparation

Couper les poireaux en quatre dans le sens de la longueur; coupez-les transversalement en tranches de 2/3 de centimètre. Retirez les gousses de papier dures de l'ail, puis hachez-les finement.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux et l'ail, remuez pour bien enrober puis ajoutez le vin et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, environ 10 minutes. Saler, poivrer et mettre de côté pendant la cuisson du riz.
Faites mijoter le bouillon. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le riz et faites cuire en remuant pendant 1 minute.
Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit absorbé, puis ajoutez 1/2 litre de bouillon.Le tamis jusqu'à absorption, augmentez le feu et ajoutez le bouillon Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant à la fois. Une fois le riz cuit, incorporer les poireaux, la crème, le fromage, le persil et les pousses d’ail hachées finement.Assaisonner avec du sel et du poivre.Servez.