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Sabzi polo persan (riz aux herbes avec fèves)
C’est un plat persan que je prépare souvent pour mon mari.Il goûtera beaucoup mieux si vous utilisez des herbes fraîches.Il se marie également très bien avec du poisson ou du poulet.Espérez-vous.
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Ingrédients
Préparation
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Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition.Rincer le riz; incorporer à l'eau bouillante.Boil juste jusqu'à ce que le riz remonte à la surface de l'eau.Drainer le riz et le remettre dans la casserole.Incorporer l'huile et l'eau.Mélanger à l'aneth, le persil, la coriandre, les fèves, le curcuma, la cannelle, le sel et poivre.
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Cuire le riz à feu moyen pendant 5 minutes.
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Réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes.Remarque: il est normal de se retrouver avec du riz croustillant (appelé Tadig) au fond de la casserole après la cuisson; c'est délicieux.
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