Risotto sauvage

Name: risotto sauvage
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1,25 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du riz Arborio non cuit; 2 cuillères à café d'huile d'olive; 6 green onions, chopped; 2 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du riz Arborio non cuit; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; 1 cuillère à café d'estragon frais haché; 2 tomates roma coupées en morceaux; Une tasse de 170 ml contenant du lait de coco; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pois verts congelés, décongelés

Cette recette contient du riz sauvage, d'où le nom risotto sauvage. On trouve du riz sauvage et du riz italien Arborio dans la plupart des épiceries.

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, porter 1/4 litre d'eau à ébullition.Ajouter le riz sauvage, couvrir la casserole et réduire le feu.Laisser mijoter pendant 25 minutes; bien égoutter.
Faites mijoter 1 litre d'eau dans une grande casserole. Laissez mijoter pendant que vous commencez l'étape 3.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.Sauter les oignons verts et l'ail à feu moyen-vif pendant 1 minute.Ajouter le riz Arborio; remuez pendant 2 minutes.
Versez le vin, le riz sauvage et l'estragon dans la poêle. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant fréquemment.
Versez 130 litres de l’eau chauffée dans la poêle.Basculez jusqu’à ce qu’elle soit absorbée, puis ajoutez-y 130 litres d’eau en plus.Continuez à ajouter de l’eau de cette manière, attendez entre les ajouts jusqu’à ce que la chaleur soit absorbée et remuez fréquemment.Après environ 18 à 20 minutes, la majeure partie devrait être absorbée, et le riz devrait être tendre mais toujours légèrement caoutchouteux.
Lorsque toute l’eau est absorbée, ajoutez les tomates, le lait de coco et les pois.Incorporez le mélange et laissez mijoter, en remuant souvent, jusqu’à ce que la plus grande partie soit absorbée.Servez immédiatement.