Risotto thai au curry rouge

Name: risotto thai au curry rouge
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 onion, peeled and chopped ( about 170 gram.); 3 cuillères à soupe de gingembre frais épluché; 2 gousses d'ail pelées et hachées; 60 litres d'huile de salade; 2 cuillères à café de paprika; 3/4 cuillère à café de pâte de curry rouge thaïlandaise; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du riz arborio ou Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant un autre riz blanc à grains courts; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sherry sec; environ 1 litre de bouillon de poulet écrémé; Champignons shiitake frais de 113 grammes, rincés, les tiges enlevées et tranchées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait de coco; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des petits pois congelés; 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; sel; 1 citron vert, rincé et coupé en 6 quartiers (environ 85 grammes)

Faites et partagez cette recette de Risotto au curry rouge thaïlandais à partir de.

Ingrédients

Préparation

Dans une poêle ou un wok centimétrique sur feu moyen, remuez l'oignon, le gingembre et l'ail dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit à peine mous, environ 2 minutes.
Incorporer le paprika, la pâte de curry et le riz, en mélangeant bien pour bien enrober le riz. Verser le sherry et cuire, en remuant pour racler les morceaux dorés, jusqu'à ce que le sherry soit absorbé, environ 2 minutes.
Versez 1/4 litre de bouillon de poulet et remuez jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, 3 à 4 minutes. Ajoutez les champignons et le lait de coco; remuer doucement jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé, environ 1 minute.
Ajoutez 1/2 litre de bouillon supplémentaire, 1/4 litre à la fois, en remuant après chaque addition jusqu’à absorption presque totale, environ 15 minutes au total.
Le riz doit être presque tendre mais toujours légèrement ferme à mordre.Enlevez de chaleur et laissez reposer, à découvert, jusqu'à 4 heures.
Remettre la poêle à feu moyen-vif, ajouter 1/4 de litre de bouillon supplémentaire et mélanger jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre à mordre, environ 9 minutes.
Si le risotto est trop sec ou si le riz n'est pas assez tendre, ajoutez un peu de bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que le risotto atteigne la consistance désirée.
Incorporer les pois, la coriandre et le sel au goût. Déposer le risotto dans des bols et garnir chaque portion d'un quartier de lime.