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Riz au citron doré
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Ingrédients
Préparation
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Rincez le riz dans plusieurs changements d'eau et laissez-le tremper pendant 10 minutes.
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Couper le piment dans le sens de la longueur et les graines, puis chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Ajouter les graines de moutarde et cuire à feu doux en remuant constamment pendant 1-2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.Ajouter le piment et remuer pendant 1 minute.
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Égouttez le riz.Revenez dans la casserole, ajoutez le curcuma et le riz et laissez cuire en remuant constamment pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que tous les grains soient bien enrobés.Évitez de mélanger le zeste de citron, ajoutez le sel au goût.
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Versez l'eau bouillante et ramenez à ébullition.Réduisez le feu, couvrez bien et laissez mijoter pendant 10-15 minutes.Retirez la casserole du feu et laissez reposer, toujours couvert pendant 5 min; incorporer la coriandre hachée juste avant de servir.
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