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Jill Welch
Riz au jasmin et piment doux
Doux, salé, acidulé, aromatique, croquant, piquant et épicé. Ne laissez pas les garnitures; ils ajoutent à la complexité des saveurs.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2/5 litres d'eau
- 0,25 cuillère à café de sel (si nécessaire)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 3/8 liter onions, cut into thin half moons
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 0,25 cuillère à café de sel (si nécessaire)
- 2 cuillères à café de pâte de chili (Sambal Oelek)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, émincée
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des arachides ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des noix de cajou, hachées grossièrement et grillées
Préparation
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Cuire le riz par paquet en utilisant 2/5 litres d'eau et 0,5 cuillère à thé de sel; Garder au chaud.
-
Entre-temps, dans une poêle de taille moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail; cuire, en remuant fréquemment, 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés.Les oignons devraient se réduire à environ Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant. Incorporer la cassonade, le sel, la pâte de chili et le vinaigre de riz; cuire encore 3-4 minutes en remuant constamment.
-
Incorporer délicatement le riz au mélange d'oignons.Garnir de cacahuètes et de coriandre.
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