Riz aux herbes vertes de noix de coco

Name: riz aux herbes vertes de noix de coco
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 échalotes; 2 feuilles de laurier; 1 feuille de curry; Un bol d'une contenance de 3/5 litres contenant du riz (riz basmati ou jasmin préféré); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pois (congelés); Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du lait de coco; 1 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre (hachée); 2 cuillères à soupe de menthe (hachée); 2 -3 piments verts (hachés); quartier de lime (pour la garniture)

Nous aimons le riz et sommes toujours à la recherche de nouvelles méthodes pour le préparer. Cette recette est une adaptation d’un livre de recettes intitulé "Plats végétariens préférés". Elle est très parfumée et belle au service.

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer l'huile, ajoutez les échalotes, les feuilles de laurier, les feuilles de curry et le riz, et remuez à feu moyen jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Ajouter le lait de coco, le sel et les pois et porter à ébullition jusqu'à ce que la plus grande partie soit absorbée.
Réduire le feu à très bas, couvrir et cuire encore quelques minutes en veillant à ce que le riz ne brûle pas au fond.
Retirer les feuilles de laurier et de curry et incorporer la coriandre, la menthe et les piments.
Fluff up avec une fourchette, garnir de quartiers de lime si désiré et servir immédiatement.