Rôti à la cubaine

Mélanger la farine, 1 c. À thé de cumin, le sel et le poivre dans un récipient peu profond ou sur du papier ciré. Rouler le bœuf dans la farine assaisonnée. Chauffer l'huile à feu moyen dans un grand poêlon antiadhésif; faire dorer la viande de tous les côtés. Transférer la viande dans la mijoteuse, couvrir.

Pendant ce temps, dans la même poêle, ajouter les oignons et l'ail et cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Incorporer le cumin restant pour bien enrober les oignons et cuire 1 minute. incorporer la pâte de tomates, le vin rouge et la feuille de laurier.Amener à ébullition et remuer.Pour le mélange sur le boeuf.Couvrir et cuire à feu doux 8 heures; tourner après 4 heures si possible.

Retirez le bœuf de la sauce dans le plateau et couvrez-le de papier d'aluminium.Tournez le feu de la cuisinière à feu vif et faites cuire 10 à 15 minutes pour réduire la sauce.Enlevez la feuille de laurier.Souplez la viande et saupoudrez-la de sauce avant de servir.