Rôti à la poêle yankee

Name: rôti à la poêle yankee
Cook time: 180 min
Total time: 215 min
Yield: 10
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive; 1 (1,3 kg) de rôti de boeuf; farine de dragage; 3 medium onions, sliced; 3 grandes carottes, pelées et coupées en petits morceaux; 3 grosses tiges de céleri, coupées en dés; 4 gousses d'ail émincées; 3 baies de piments entiers; sel et poivre au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin rouge sec; 2 boites (340 grammes) de bouillon de boeuf; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs dissoute dans une petite quantité d'eau

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une casserole en fonte à feu moyen.Redger le rôti dans la farine, secouer l'excès et faire dorer dans l'huile chaude de tous les côtés. Incorporer les oignons, les carottes, le céleri, l'ail et les épices; cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Versez dans le vin rouge et laissez mijoter avant de verser dans le bouillon de bœuf. Réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, environ 2 à 3 heures.
Lorsque la viande a fini de cuire, déposez-la sur une planche à découper et laissez-la reposer pendant 10 minutes. Pendant que le bœuf est au repos, épaississez la cuisson avec de la fécule de maïs. Coupez-la en tranches et servez-la avec la sauce.