Rôti de boeuf aux échalotes et poivrons

Préchauffez le four à 175ºC. Chauffer le beurre dans une poêle. Saupoudrez la viande de sel et de poivre et faites-la frire brièvement à feu vif.

Retirez la viande de la poêle et mettez-la dans une rôtissoire. Ne piquez pas la viande! Saupoudrer d'origan. Placez les morceaux de poivre à côté.

Faire frire les échalotes dans le shortening de la viande en 5 minutes et les finir avec le vin. Faites bouillir pendant un court moment, puis versez autour de la viande et sur les poivrons.

Rôtir le rôti de boeuf pendant 20-30 minutes au four. À une température centrale de 55ºC, la viande est assez rosée.

Laissez la viande reposer 10 minutes supplémentaires à l'extérieur du four, puis coupez-la en tranches épaisses. Servir avec le jus de paprika et d'échalote.

Savoureux avec des frites et aïoli.