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DIVALUSION
Roti de porc au lait - longe de porc au lait entier
C’est un classique français qui est un plat réconfortant parfait, inspiré du livre de recettes Les Halles d’Anthony Bourdain.
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Ingrédients
Préparation
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Nouez le persil, le thym et la feuille de laurier pour former un bouquet garni.
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Assaisonner le porc avec du sel et du poivre.
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Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen-vif et ajouter le beurre. Faire dorer le rôti de tous les côtés (6 à 7 minutes au total).
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Retirer le rôti de la poêle et réserver. Ajouter l'oignon, la carotte, la fuite et l'ail dans la poêle et remuer à feu vif jusqu'à tendreté (environ 10 minutes).
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Ajoutez la farine en remuant constamment et laissez cuire pendant 2 minutes, puis ajoutez lentement le lait et le bouquet garni et portez à ébullition.
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Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis ajouter le rôti.Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure en veillant à faire tourner le porc toutes les 15 à 20 minutes pour éviter les brûlures.Retirer le porc et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.
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Pendant que le porc est au repos, retirez le bouquet garni, filtrez la cuisson dans une petite casserole et amenez à ébullition. À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire, réduisez en purée la sauce jusqu'à l'obtention d'un mousseux, et ajustez l'assaisonnement à votre goût, avec sel et poivre.
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Découpez le rôti et la sauce à la cuillère.
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