Rôti de porc du chef paul

Faites et partagez cette recette de rôti de porc du chef Paul.

Faites plusieurs fentes dans la viande avec un couteau pour former des poches en prenant soin de ne pas couper jusqu'au fond. Si vous faites les fentes dans le sens de la longueur, chaque tranche contient de la farce.
Ajoutez les oignons.
Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons commencent à brunir sur les bords, environ 5 minutes.
Ajoutez le céleri et les poivrons.
Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le céleri et les poivrons soient ramollis, environ 2 minutes.
Ajoutez l'ail et remuez bien.
Ajouter l'assaisonnement et cuire jusqu'à ce qu'il fonce légèrement, environ 2 minutes.
Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir.
Préchauffez le four à 275 ° F.
Placez le rôti dans un plat allant au four, le côté gras vers le haut.
Make several slits in the meat with a knife, to form pockets, being careful not to cut through to the bottom.If you make the slits lengthwise, every slice will have some of the stuffing in it.
Farcir les poches généreusement avec une partie du mélange de légumes.
Étendre le reste du mélange de légumes sur le rôti et frotter un peu sur les côtés.
Rôtir à découvert à 275 ° F jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 4 heures.