Rôti de porc étouffé sur du riz

Préchauffer le four à 275 ºF. Assaisonner le porc très généreusement avec du sel et du poivre, en frottant les assaisonnements dans la graisse et la chair de la viande.Laissez le rôti de côté au moins 30 minutes ou jusqu'à 1 heure pour qu'il soit à température ambiante.

Mélanger les oignons, l'ail, le thym et le romarin dans un bol à mélanger moyen et mélanger. Chauffer l'huile végétale dans un faitout néerlandais à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est très chaude, saisir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit brunie et croustillante, soit au total 10 à 12 minutes.

Transférer la viande dans une assiette, réduire le feu à moyen et incorporer le beurre.Une fois le beurre fondu, incorporer la farine pour former un roux et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que le roux prenne une couleur foncée de beurre d'arachide , environ 10 minutes.

Ajoutez le mélange d'oignons et faites cuire en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés et que le mélange soit épais. Mélangez dans le bouillon de poulet et faites mijoter en remuant constamment. Remettez le porc dans le four néerlandais, versez un peu du mélange d'oignons sur la viande, couvrir et faire rôtir environ 3 heures en retournant et en badigeonnant le porc toutes les 30 minutes environ, jusqu'à ce que la viande se sépare lorsqu'elle est pressée doucement à la fourchette.

À ce stade, vous pouvez servir le rôti directement de la casserole ou le transférer dans une assiette, puis laisser mijoter le jus de cuisson de la casserole en enlevant l'excès de graisse jusqu'à ce qu'il soit réduit d'environ un tiers ou jusqu'à ce qu'il recouvre le dos d'une cuillère. Ajoutez le jus de citron et le goût des assaisonnements.

Avant de servir, saupoudrez le rôti d'un peu de sel, au goût.Servez le rôti étouffé avec une généreuse quantité de sauce sur du riz cuit à la vapeur chaud.