Rôti de porc mariné avec sauce abricot

Name: rôti de porc mariné avec sauce abricot
Cook time: 150 min
Total time: 410 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cuillère à café de sauce soja; 2 cuillères à soupe de sherry sec; 2 cuillères à soupe de moutarde en poudre; 2 cuillères à café de feuilles de thym séchées; 2 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 1 rôti de longe de porc désossée (par 2 kg) - paré, roulé et ficelé; 1 bocal de conserves à l'abricot (284 grammes); 2 cuillères à soupe de sherry sec; 1 cuillère à café de sauce soja

Ingrédients

Préparation

Mélangez 130 litres de sauce de soja, 100 litres de xérès, poudre de moutarde, thym, ail et gingembre dans un grand bol peu profond. Placez le rôti de porc dans la marinade et couvrez; réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit pour une meilleure saveur, en tournant de temps en temps.
Préchauffer le four à 160 degrés (165 ° C).
Placez le rôti de porc mariné sur une grille dans une rôtissoire; jeter la marinade utilisée. Insérer un thermomètre à viande à sonde dans la partie la plus épaisse du rôti.
Rôti de longe de porc jusqu'à ce que le thermomètre indique 70 degrés (75 ° C), 2,5 à 3 heures.
Mélanger les conserves d'abricot, 2 cuillères à soupe de sherry et 1 cuillère à café de sauce soja dans une petite casserole à feu doux. Remuer jusqu'à ce que les conserves soient fondues. Servir la sauce aux abricots avec du rôti de porc tranché.