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Rôti de veau à la sauce au thon - des îles de Madère, portugal
 
 
4 PortionsPTM840 min

Rôti de veau à la sauce au thon - des îles de Madère, portugal


Je publie cette recette pour ZWT 5, elle provient de "Dine Around The World", un livre de recettes qu'un ami m'a donné il y a de nombreuses années. Il est indiqué "Ce plat typique de l'été vient de l'exquise cuisine de Madère". Madère est un archipel portugais situé dans le centre de l'océan Atlantique. C'est une station balnéaire populaire toute l'année, réputée pour son vin de Madère, ses fleurs et ses artisans en broderie. S'il vous plaît noter que ce plat nécessite une nuit de refroidissement dans le réfrigérateur après l'assemblage.

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Préparation

  1. Lier le rôti de veau en rouleau, si nécessaire, et placer dans une cocotte.
  2. Mélanger le jus de citron, l'eau, la pâte d'anchois, le sel et le poivre et verser sur la viande.
  3. Ajoutez les feuilles de laurier, les tranches d’oignon et le jus des gousses d’ail, et faites-les rôtir au four à 80 degrés pendant deux heures.Laissez refroidir
  4. Sauce:.
  5. Thon à la fourchette, mélanger avec les anchois hachés, les câpres hachées et le jus de citron, saler et poivrer, incorporer la mayonnaise et la crème fouettée.
  6. Retirer le veau de sec avec du papier absorbant, coupé en fines tranches.
  7. Disposer sur un plateau et verser la sauce sur la viande.
  8. Placez au réfrigérateur pendant la nuit.
  9. Décorer avec des olives, des tranches de citron et du persil.
  10. Une salade composée, du pain français et un vin rosé bien refroidi sont de bons accompagnements.



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