Rotolo de courges et épinards

Placer les moitiés de courge butternut sur une grande plaque à pâtisserie, côté chair vers le haut. Faire griller au four pendant 50 à 60 minutes à 200 ° C jusqu'à ce que la chair soit tendre, puis sortir du four.

Pendant ce temps, faites cuire l'oignon et le thym à feu mi-doux dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.Incorporez les épinards congelés, couvrez d'un couvercle et laissez cuire doucement pendant 15 minutes, ou jusqu'à évaporation complète, puis retirer du feu.

Jeter la peau de la courge et écraser la chair avec une fourchette. En les séparant, assaisonner la courge et les épinards avec du sel, du poivre et une grille de noix de muscade.

Préparez la sauce: faites frire l’ail, à feu moyen, dans l’huile d’olive pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce qu’il soit légèrement doré. Versez dans la purée, portez à ébullition, laissez mijoter pendant seulement 3 minutes, assaisonnez avec du sel et du poivre. sauce dans un plat allant au four.

Sur une surface de travail propre, étalez les feuilles de pâtes face à vous dans le sens de la longueur. Travaillez rapidement pour que vos pâtes ne sèchent pas, badigeonnez-les d’eau, puis divisez et étalez uniformément la courge sur les feuilles.

Saupoudrez les épinards cuits et émiettez-les sur la feta.Roulez les feuilles et coupez-les en 3 ou 4 morceaux.

Mettre les rotoli côte à côte dans la sauce tomate, parsemer de parmesan râpé et d'un peu d'huile d'olive. Recouvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 180 ° C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.Enlevez le papier d'aluminium à mi-cuisson.