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JENNCOOK
Rougaille de crevettes
J'ai vu cela aujourd'hui sur Food Safari lors d'un programme mettant en vedette la nourriture mauricienne. La sauce est censée être mangée au moins deux fois par jour, alors j'imagine qu'elle est utilisée avec d'autres fruits de mer, viandes et comme condiment.J'ai vraiment envie d'essayer ceci avec mes tomates cultivées à la maison.
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Ingrédients
- 1 kg de gambas, pelées mais la tête et la queue laissées
- Huile d'olive, bruine supplémentaire
- 1 red onion, diced
- 1 cuillère à soupe d'ail, haché finement, divisé pour l'utilisation
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc, divisée pour une utilisation
- 500 g de tomates pelées et hachées
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre, extra pour l'assaisonnement des crevettes
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- Huile d'olive, bruine supplémentaire
- 2 brins de feuilles de thym
- 0,5 botte de persil, haché finement
- 2 piments rouges ou 2 piments verts, piments fins hachés finement
- Poivre, extra pour l'assaisonnement des crevettes
- 1/2 botte de coriandre, hachée
Préparation
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Chauffer l'huile à feu moyen et ajouter les oignons, 0.5 de l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Verser dans 0.5 du vin pour ramollir les oignons.
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Ajouter les tomates et cuire quelques minutes à feu vif pour réduire.
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Incorporer le sel, le poivre, le paprika, le cumin et un filet d'huile d'olive.
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Ajouter le thym, le persil et les piments.
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Dans une poêle à frire séparée, faire revenir le reste de l'ail dans l'huile. Ajouter les crevettes roses, assaisonner de poivre et cuire pendant 2 minutes.
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Verser le reste du vin pour déglacer
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Remettre les crevettes sur la rougaille et mélanger à la coriandre.
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Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur.
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