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Joy Hackett
Roulade de patates douces et poireaux
J'ai trouvé cela dans un magazine ABC Delicious il y a quelques années et je le sers depuis le souper de Noël. C'est un bon plat pour les occasions spéciales pour les végétariens, ou un bon plat d'accompagnement pour les mangeurs de viande.Vous pouvez faire la roulade le le jour précédent; juste emballer dans du papier d'aluminium et sautez dans le four pour chauffer avant de servir. Les temps de préparation / cuisson sont des estimations.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 poireau, haché finement
- 30 g de beurre non salé
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la farine unie
- 300 ml de lait
- 4 oeufs séparés
- Une tasse de 60 ml contenant du parmesan râpé
- Une tasse de 60 ml contenant du parmesan râpé
- 500 g de patates douces, pelées, hachées
- 30 g de beurre non salé
- 100 ml de crème légère
- 0,5 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- 30 g de beurre non salé
- 1 brown onion, finely chopped
- 2 gousses d'ail, écrasées
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Un bol d'une capacité de2/5 litres contenant de la chapelure blanche fraîche
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
Préparation
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Graisser et tapisser un moule à pain suisse de 39 x 26 cm.
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Pour faire de la roulade, faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu doux-moyen.
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Ajoutez le poireau et faites cuire doucement pendant cinq minutes jusqu'à tendreté.
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Essuyer la poêle, puis ajouter le beurre.Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment.Commencer à ajouter le lait petit à petit en fouettant jusqu'à ce que le lait soit mélangé et que la sauce ait épaissie.Retirer du feu Battre les jaunes d'œufs un à la fois, puis assaisonner.
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Dans un bol propre et séparé, battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance ferme (excellent travail pour le mélangeur à table). Ajouter 0,25 des blancs d'œufs au roux, puis incorporer délicatement les blancs d'œufs restants.
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Incorporer les poireaux et le cheddar jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis verser dans le moule préparé et cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
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Pour la garniture, bouillir, cuire à la vapeur ou au micro-ondes jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Égoutter et écraser avec du beurre, de la crème et de la noix de muscade. Assaisonner au goût et réserver.
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Pour faire la farce, faites fondre le beurre dans une poêle à frire à feu moyen. Ajoutez l'oignon, faites cuire pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail et la chapelure et laissez cuire encore pendant 3 à 4 minutes. Incorporer les herbes, saler et poivrer.
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Lorsque la roulade est cuite, placez un torchon propre sur la table de travail et saupoudrez de parmesan.Tournez la roulade sur le torchon et retirez le papier sulfurisé.Laissez refroidir pendant 2 minutes, puis étendez la patate douce sur la roulade.
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Sprinkle the stuffing over the sweet potato, then using the edge of the tea towel, carefully roll up the roulade from the longest side, finishing with the seam down.
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Slice and serve warm with salad and crusty bread, or anything else you desire!
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