Roulards de boeuf

Name: roulards de boeuf
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 steaks de boeuf coupés fins; 1 gros cornichon; 1 red onion; 1 cuillère à café de pâte de tomate; 2 saucisses de porc; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1 petit poireau; 1 petite carotte; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de pâte de tomate; 450 ml de bouillon de boeuf; 1 cuillère à soupe de farine ordinaire mélangée avec de l'eau

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Ingrédients

Préparation

Mélangez quelques cuillères à soupe de farine avec de l'eau et mélangez dans la casserole jusqu'à ce que la sauce épaississe. Laissez-la bouillonner et remuez jusqu'à ce que la sauce ait un éclat éclatant et que la farine soit cuite.
Badigeonner de moutarde et disposer les garnitures à une extrémité. Les garnitures sont constituées du cornichon, de la tomate séchée, de la saucisse et de 0,5% de l'oignon, tous coupés en lanières pour s'adapter à la taille des steaks.
Enroulez les biftecks proprement et fixez-les avec un bâtonnet de cocktail.
Faire brunir les olives dans un peu d'huile et réserver.
Dans la même poêle, faites frire la carotte, le poireau et d’autres 0,5 de l’oignon, qui ont tous été achetés assez petits et jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez la pâte de tomate et le paprika et continuez à remuer.Une fois qu'il est devenu assez sec, ajoutez une touche de bouillon et déglacez les beaux morceaux bruns du fond de la casserole.
Laissez le tout réduire jusqu'à ce qu'il soit à nouveau sec et répétez le déglaçage. Ce processus créera la profondeur de la sauce, plus vous en prendrez, mieux ce sera.
Enfin, ajoutez tout le bouillon et remettez les olives avec le jus dans la casserole.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 1 heure, en tournant les olives de temps en temps.
Une fois que les olives sont cuites, retirez-les et gardez au chaud pendant un moment en épaississant la sauce.
Mix a tbs of flour with some water and stir into the Pan until the sauce thickens.Keep this bubbling and stir until the sauce has a lovely sheen and the flour is cooked out.
Passer ensuite au tamis et y remettre les olives.