Rouleau de dinde à la sauge maui farci de farce rôtie aux noix de macadamia

Retirer la peau des poitrines de dinde; Mettre les poitrines de dinde à plat jusqu'à 0,375 cm d'épaisseur.Placez les poitrines côte à côte de manière à ce qu'elles se chevauchent légèrement.Combinez une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, de l'ail et de la sauge; frotter sur la dinde.

Dans une grande poêle, faire fondre le reste du beurre.Ajouter le céleri et l'oignon; faire sauter jusqu'à tendreté.Ajouter le bouillon, les noix et les assaisonnements.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 2 minutes. Incorporer les cubes à farcir.

Étalez le mélange de farce sur la dinde à moins de 1 po des bords.Roulez à la jelly roll, en faisant rouler la dinde loin de vous; Disposez la peau sur le rouleau. Nouez-la avec la ficelle de la cuisine tous les 2 pouces.

Placez sur une grille dans un grand plat à rôtir. Mélanger le jus d'ananas et l'huile d'olive; mettre de côté.

Cuire la dinde à 325 ° C pendant 2,25 à 2,75 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 170 °, en badigeonnant de temps en temps avec le mélange de jus d'ananas.

Mettre la viande dans un plat de service et garder au chaud.Pour la sauce, ajouter le bouillon à la poêle, en grattant pour détacher les morceaux dorés.Passer dans une petite casserole et porter à ébullition.Combiner la fécule de maïs et le jus d'ananas jusqu'à consistance lisse; incorporer graduellement dans la casserole. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Servir avec la dinde.