Rouleau de steak de flanc cuit

Name: rouleau de steak de flanc cuit
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Ingredients: 1 steak de bœuf (environ 600 grammes); 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé, facultatif; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce soja; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du miel; 2 cuillères à café de moutarde moulue; 1 cuillère à café de poivre; 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé, facultatif; 400 grammes de champignons frais tranchés; 400 grammes de champignons frais tranchés; 1 medium onion, finely chopped; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, en cubes; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil frais émincé; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; 1/2 litre de bouillon de boeuf

Ma fille et sa famille, qui vivent à Hong Kong, adorent préparer mon steak de bifteck car il leur rappelle leur pays d'origine. - Ethel Klyasheff, Granite City, Illinois

Ingrédients

Préparation

Couper le bifteck horizontalement d'un côté long jusqu'à 0,5 po du côté opposé. Ouvrir le bifteck pour qu'il soit à plat; couvrir d'une pellicule de plastique.Platurée à 0,25 po d'épaisseur
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, la sauce soja, le miel, la moutarde, le poivre et, si désiré, le zeste de citron.Verser la moitié de la marinade dans un grand sac en plastique refermable; ajouter le boeuf.Seal sac et tournez pour enrober; réfrigérer pendant la nuit. Couvrir et réfrigérer le reste de la marinade.
Dans une grande poêle, faire sauter les champignons et l'oignon dans le beurre jusqu'à tendreté. Retirer du feu; incorporer le persil.Égoutter et jeter la marinade.Ouvrir le steak; Remplir le bifteck de garniture à moins de 0,5 po des bords.Roulez-le bien, en commençant par le côté le plus long.Fixez-le avec une ficelle de cuisine.Placez-le dans une rôtissoire graissée peu profonde.
Couvrir et cuire à 350 ° C pendant 45 minutes. badigeonner avec le jus de cuisson. Cuire au four 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (pour un cuisinier rare, un thermomètre doit indiquer 145 °, moyen, 160 °, bien cuit, 170 °). Retirer et laisser au chaud.Pendant ce temps, cuire la cuisson jus dans une casserole; écrémer la graisse.Portez le jus de cuisson à ébullition.Mélangez la fécule de maïs et le bouillon jusqu'à l'obtention d'un jus onctueux.Amener dans le jus de cuisson.Amener à ébullition; cuire et remuer pendant 1-2 minutes ou jusqu'à épaississement. Couper le steak en tranches; servir avec de la sauce.