Sablés au chocolat et mûres

Préchauffer le four à 160 degrés, graisser et garnir un moule carré de 20 x 20 cm.

Faites d'abord les sablés: placez le beurre, la farine, le cacao en poudre, la farine de maïs, le sucre glace et la vanille dans un grand bol ou le bol de votre batteur sur socle et mélangez jusqu'à ce que les miettes soient humides, environ 2 minutes à vitesse moyenne.

Versez les miettes de sablés dans votre moule préparé et appuyez dans le moule jusqu'à ce qu'elles soient plates et à niveau.

Placez au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement croustillant - il semblera également légèrement plus léger qu'avant la cuisson.

Pendant que la couche de sablés cuit, placez le lait concentré, les jaunes d’œufs, les mûres en purée, le sel et la farine dans un grand bol et battez à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et lisse, environ 1 minute.

Lorsque le sablé est cuit, versez le mélange de mûres sur le dessus et placez-le au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur les bords et qu'une brochette insérée sorte avec juste une infime quantité de mélange - le centre vacillera toujours légèrement.

Laisser refroidir complètement dans le moule, puis trancher en 12-16 barres.Garnir avec une mûre fraîche et un saupoudrage de sucre glace, si désiré.

Les barres se conserveront dans un contenant hermétique, à la température ambiante pendant 2 jours.