Saint-Jacques poêlées à la poêle

Name: Saint-Jacques poêlées à la poêle
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 cuillères à café de poudre de chili; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1/4 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de poivre; 12 pétoncles géants (400 à 1 gramme); 2 cuillères à soupe de beurre, divisé; 130 litres de vin blanc ou bouillon de poulet

"Mes coquilles Saint-Jacques sont populaires lors des dîners. En outre, elles font partie de mon répertoire de repas faciles en semaine. L'assaisonnement donne un coup de pied agréable aux crustacés." —Maggie Fontenot, The Woodlands, Texas

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, mélanger les assaisonnements. Éponger les pétoncles avec du papier absorbant; saupoudrer d'assaisonnements, en appuyant pour enduire.
Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif.Ajouter les pétoncles; cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le mélange soit brun doré et ferme.Retirer de la poêle; Garder au chaud.
Ajouter le vin dans la casserole.Cuire à feu moyen, en remuant pour détacher les morceaux dorés de la casserole.Amener à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Incorporer le reste du beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.Servir avec des coquilles Saint-Jacques.