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Saint-Jacques poêlées à la sauce au beurre aux herbes
Faites et partagez cette recette de pétoncles géants à la sauce au beurre et aux herbes de.
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Ingrédients
Préparation
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Amenez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une quantité généreuse de sel à l'eau et faites cuire les linguines juste avant al dente.
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Assaisonner les coquilles Saint-Jacques de sel et de poivre.Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.Porter les coquilles Saint-Jacques environ 2 minutes de chaque côté; retirer de la poêle dans une assiette et recouvrir de papier d'aluminium.Mettre de côté.
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Ajouter l'échalote et l'ail dans la même poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
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Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque disparu.
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Ajouter le jus de palourde et réduire d'environ 1/2.
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Ajouter les flocons de poivron rouge, les herbes, les câpres, le zeste de citron et le jus de citron. Assaisonner avec du poivre et ajouter le beurre.
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Ajouter les linguines cuits et égouttés à la poêle; permettant au liquide d'être absorbé et à la sauce d'enrober les pâtes.
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Transférer dans un bol de service en plaçant les pétoncles poêlés sur le dessus.
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