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Donna Jeanne
Salade croquette de saumon (sans gluten)
Mon restaurant local préféré pour le brunch sert de délicieuses croquettes de saumon sur un lit de verdure et je voulais créer une version sans gluten de ce plat.Veuillez consulter mon blog sur, pour des recettes plus saines sans gluten.
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Ingrédients
- 340 grammes de saumon sauvage
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de saké ou 1 cuillère à soupe de vin blanc
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la semoule de maïs sans gluten
- 1 oeuf
- 2 oignons verts émincés
- 1 cuillère à café de gingembre, pelé et haché
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la semoule de maïs sans gluten
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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Un bol d'une capacité de2 litres contenant des feuilles de salade
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des noix de cajou brutes
- 1 cuillère à café de gingembre, pelé et haché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poudre de wasabi (option) ou 1/2 cuillère à café de pâte de wasabi (option)
- 4 -6 cuillères à soupe d'eau filtrée
Préparation
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Sur une feuille de papier d'aluminium, placez le filet de saumon au milieu avec la peau vers le bas. Saupoudrez de sel, de poivre et de sake ou de vin.Enveloppez le saumon et fermez bien.
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Cuire au four pendant 20 minutes.
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Retirez la peau du saumon cuit et épluchez-le à la fourchette dans un bol.
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Ajouter les flocons d'avoine, les œufs, les oignons verts, le gingembre, le sel et le poivre et bien mélanger.
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Faire 8 galettes de saumon et napper de semoule de maïs.
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Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les galettes de saumon pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Rabattez et faites cuire l'autre côté.
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Mélangez tous les ingrédients de la sauce de noix de cajou crue dans un mélangeur ou un robot ménager. Ajoutez plus d’eau si elle est trop épaisse.
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Sur chaque assiette de salade, déposez les légumes verts et deux croquettes de saumon.
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Arroser de sauce aux noix de cajou.
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Infuse love into the food and serve!
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