Salade d'aubergines grillées et de feta

Name: salade d'aubergines grillées et de feta
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: 4 aubergines; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 -2 cuillère à café d'origan séché; sel; poivre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la feta, émiettée; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 60 litres de pignons de pin grillés (rôtis à sec dans une casserole jusqu'à coloration brune); 2 cuillères à soupe de basilic frais (rouleau laisse comme un cigare et tranche finement); 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée

En plus d’être une variante intéressante d’une salade verte ordinaire, cette salade d’aubergines est simple à préparer et vraiment savoureuse. Elle se présente également très bien et constitue un excellent ajout à un menu de fête.

Ingrédients

Préparation

Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de ¼ de centimètre.Chauffer une poêle à griller (ou un gril). Badigeonner les deux côtés des tranches d'aubergine avec de l'huile d'olive.Saupoudrer de sel, de poivre et d'oregano séché. En utilisant une poêle à griller - par opposition à une poêle ordinaire - donne aux aubergines des marques de gril marron qui sont vraiment attrayantes lorsque vous présentez la salade.Si vous n’avez pas de poêle à griller, c’est uniquement esthétique, alors ne vous inquiétez pas.
Disposez les tranches grillées sur une assiette de service. Arrosez le dessus de feta, de pignons de pin, de basilic et de menthe. Enfin, juste avant de servir, arrosez d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre.Salez avec du sel et du poivre au besoin.