Salade d'aubergines tiède au sésame et échalotes

Coupez les tiges d'aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 5 minutes, égouttez-les et séchez-les en tapotant. Placez-les sur une assiette allant au micro-ondes, couvrez d'une pellicule de plastique et laissez cuire jusqu'à tendreté (3-6 minutes). Laissez reposer. quelques minutes pour terminer la cuisson.Ou cuire les aubergines à la vapeur pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient molles et tendres.

Dans un bol, mélanger le sucre, la sauce soja, le saké (ou sherry), le vinaigre, les graines de sésame et la pâte de sésame (ou beurre d'arachide).

Couper (au besoin la peau) d'aubergines en lanières d'environ 1,25 cm de large et 7,66 cm de long. Une poignée à la fois, envelopper les lanières dans du papier essuie-tout et les presser pour éliminer l'excès d'eau.

Verser la sauce sur les aubergines et parsemer de myoga (ou échalotes) et de shiso (ou herbes). Servez chaud ou à température ambiante.

Pour Vegan, si vous utilisez du saké, assurez-vous que le saké est végétalien.