Salade de betterave marocaine

Faites et partagez cette recette de salade de betteraves à la marocaine.

Mettre l'eau dans une casserole de 3 litres et porter à ébullition.
Ajouter les betteraves et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient tendres lorsqu'elles sont percées à la fourchette, environ 45 minutes.
Laisser refroidir, peler et couper les betteraves en bouchées.
Placez dans un bol de service.
Dans un petit bol, déposer le jus de citron, l'ail, le cumin, le sel et le poivre.
Ajouter l'huile d'olive en fouettant, puis mélanger avec les betteraves.
Laisser reposer quelques heures.
Juste avant de servir, saupoudrer de persil.