Salade de céréales au petit déjeuner avec myrtilles, noisettes et citron

Mélangez l'avoine, le quinoa et le mil dans une passoire fine et rincez-les pendant environ une minute à l'eau courante. Mettez de côté.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole de 3 litres à feu moyen-vif. Ajoutez les grains rincés et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à sentir grillés. et le zeste d'un citron.

Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.Éteignez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes, puis retirez le couvercle et remuez avec une fourchette. et laisser refroidir au moins une demi-heure.

Verser les grains refroidis dans un grand bol. Incorporer le zeste du deuxième citron.

Dans un bol moyen, fouettez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes avec le jus des deux citrons jusqu'à émulsion. Ajouter le sirop d'érable, le yogourt et la noix de muscade. Versez dans les grains et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. myrtilles. Goûter et assaisonner avec du sel supplémentaire, si nécessaire.

Réfrigérer pendant la nuit; les saveurs de cela se marient vraiment toute la nuit dans le frigo.