Salade de crevettes et de mandarines

Name: salade de crevettes et de mandarines
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cuillères à soupe de jus d'orange (frais); 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (frais); 1/4-1 / 2 cuillère à café de sauce Tabasco; 0,25 cuillère à thé de poivre noir moulu (frais); 250 g de crevettes (crues, pelées, déveinées, queue restante, je préfère); 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge; 1/2 cuillère à café d'huile d'olive; 40 g de feuilles de salade (mélangées); 2 mandarines (pelées et segmentées ou segments de mandarine de 220 grammes en jus naturel, égouttées); 1 poivron rouge (ou vert ou jaune coupé en lanières courtes, poivron); 1/4 red onion (thinly sliced); 1 cuillère à soupe de graines de sésame; 4 tranches de pain, à servir (petit gi recommandé)

Tiré de Australian BHandG Diabetic Living, numéro 12 2007. La préparation n'inclut pas le temps de marinade.

Ingrédients

Préparation

Saupoudrer de graines de sésame et servir avec le pain.
Placez 2 cuillères à soupe du mélange d'agrumes dans un bol moyen, ajoutez les crevettes et mélangez pour bien enrober.
Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure pour faire mariner.
Pendant ce temps, si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes, puis égouttez-les.
Pour faire la vinaigrette, mélanger dans un petit bol le mélange d'agrumes restant, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive et l'huile de sésame. Mettre de côté.
Préchauffer un barbecue ou une assiette à feu moyen.
Enfilez les crevettes sur des brochettes en bois ou en métal en laissant 0,5 cm entre chaque crevette. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Dans un grand bol, mélanger les feuilles de salade, la mandarine, le poivron et l'oignon rouge.
Ajouter la vinaigrette et mélanger pour bien enrober.
Répartir la salade dans des assiettes de service et garnir des brochettes de crevettes.
Sprinkle with sesame seeds and serve with the bread.